Quel budget prévoir pour la restauration d'un tournage à Paris ?

Entre 52,90 et 58,90 € par personne et par jour pour une journée complète comprenant le petit-déjeuner, le déjeuner et les snacks : 58,90 € pour une prestation courte, 55,90 € à partir de cinq jours, 52,90 € à partir de quinze jours de tournage.

Livrez-vous plusieurs fois dans la journée ?

Oui. Le petit-déjeuner est déposé avant le premier appel, le déjeuner fait l'objet d'une seconde livraison en milieu de journée pour qu'il arrive frais plutôt que d'attendre sur le plateau depuis le matin. Cette seconde livraison est comprise dans le tarif journée.

Faut-il du personnel ou une cuisine sur place ?

Non. Tout arrive prêt à manger, sans cuisson, sans branchement et sans personnel à demeure. Votre équipe n'a rien à installer ni à débarrasser.

L'effectif peut-il changer en cours de tournage ?

Oui, semaine par semaine. L'effectif est ferme pour la semaine en cours et ajustable jusqu'au vendredi précédent pour la suivante. Une hausse fait l'objet d'un complément, une baisse ne donne pas lieu à réduction.

Quel délai pour démarrer ?

Vingt-quatre heures en Île-de-France pour la plupart des formules, cinq jours en province. Le règlement doit être encaissé avant le premier jour, ce qui réserve les créneaux de toute la période à votre nom.

Traiteur pour tournage à Paris - craft services et cantine de plateau

Ce que coûte réellement la restauration d'un tournage

Chez nous, la restauration d'une équipe de tournage coûte entre 52,90 et 58,90 € par personne et par jour pour une formule complète : accueil du matin, déjeuner, et de quoi tenir entre les prises. En dessous de 40 €, on ne parle plus d'une journée complète mais d'un déjeuner seul.

Notre grille part de 58,90 € par personne et par jour pour une prestation courte, tombe à 55,90 € à partir de cinq jours, et à 52,90 € à partir de quinze. Un tournage de trente jours pour quarante personnes revient ainsi à 63 480 €, contre 70 680 € au tarif d'une journée isolée.

La dégressivité n'est pas un geste commercial : sur une longue période, les volumes se négocient mieux et la logistique se rode. Nous la répercutons plutôt que de la garder.

Les contraintes propres à un plateau

Un tournage ne déjeune pas à heure fixe. Nous livrons sur une plage convenue et laissons la table accessible : personne n'attend que tout le monde soit libre en même temps.

Il n'y a pas de cuisine sur un plateau, et souvent pas d'électricité disponible pour du maintien au chaud. Tout ce que nous livrons est pensé pour être consommé froid ou tiède, sans matériel, sans branchement et sans personnel à demeure.

Les accès sont le premier facteur de retard : parking impossible, autorisation de voirie, ascenseur unique, étage sans monte-charge. Dites-nous l'adresse exacte et l'étage à la commande, nous calons le créneau en conséquence.

L'effectif d'un tournage varie d'un jour à l'autre. Nous travaillons sur un effectif ferme par semaine, ajustable jusqu'au vendredi précédent pour la semaine suivante : annoncez-nous vos variations à temps, l'effectif de chaque semaine est alors calé sur vos besoins réels.

Ce que comprend une journée

Le matin, avant le premier appel : pains et viennoiseries, fruits frais, yaourts, jus pressés, café en thermos, thés et infusions.

À midi : sandwichs sur pain artisanal, salades composées servies en saladiers, crudités et sauces, fromages, pain, fruits ou pièces sucrées. Options végétariennes systématiquement comprises.

Toute la journée : fruits secs et oléagineux, barres de céréales, fruits frais, boissons chaudes et jus, avec gobelets et serviettes. La table reste en place jusqu'à la fin de journée.

Les régimes particuliers, végétarien, sans porc, sans gluten, sont pris en compte sans supplément dès lors qu'ils sont annoncés à la commande.

Les productions internationales qui tournent à Paris

Nous travaillons en anglais de bout en bout : devis, conditions, factures et échanges. Une production britannique ou américaine reçoit exactement le même document que vous, dans sa langue.

Le vocabulaire diffère d'un pays à l'autre. Ce que l'on appelle craft services aux États-Unis correspond chez nous à la table de snacks tenue en continu ; la cantine de plateau, elle, correspond au déjeuner. Nous fournissons les deux, séparément ou ensemble.

Questions fréquentes

Quel budget prévoir pour la restauration d'un tournage à Paris ?: Entre 52,90 et 58,90 € par personne et par jour pour une journée complète comprenant le petit-déjeuner, le déjeuner et les snacks : 58,90 € pour une prestation courte, 55,90 € à partir de cinq jours, 52,90 € à partir de quinze jours de tournage.
Livrez-vous plusieurs fois dans la journée ?: Oui. Le petit-déjeuner est déposé avant le premier appel, le déjeuner fait l'objet d'une seconde livraison en milieu de journée pour qu'il arrive frais plutôt que d'attendre sur le plateau depuis le matin. Cette seconde livraison est comprise dans le tarif journée.
Faut-il du personnel ou une cuisine sur place ?: Non. Tout arrive prêt à manger, sans cuisson, sans branchement et sans personnel à demeure. Votre équipe n'a rien à installer ni à débarrasser.
L'effectif peut-il changer en cours de tournage ?: Oui, semaine par semaine. L'effectif est ferme pour la semaine en cours et ajustable jusqu'au vendredi précédent pour la suivante. Une hausse fait l'objet d'un complément, une baisse ne donne pas lieu à réduction.
Quel délai pour démarrer ?: Vingt-quatre heures en Île-de-France pour la plupart des formules, cinq jours en province. Le règlement doit être encaissé avant le premier jour, ce qui réserve les créneaux de toute la période à votre nom.