Brunch de famille livré : que prévoir pour 15 à 30 personnes ?

Ce qu'il faut par personne

Un brunch de famille mélange deux publics : ceux qui veulent du salé, œufs, fromage, saumon, et ceux, souvent les enfants, qui attendent les viennoiseries et les pancakes. Le bon repère tient en une ligne : quatre pièces salées ou deux à trois viennoiseries par personne, une tartine, un fruit, un jus, et du café et du thé à volonté.

Ces quantités tiennent un brunch du matin, jusqu'en fin de matinée. Si le brunch commence tard et remplace franchement le déjeuner, passez à un format plus copieux, 14 pièces par personne, présenté plus bas.

Quel brunch pour quelle tablée ?

Le brunch salé et sucré est le plus complet : mini-quiche aux légumes, mini-bagel au saumon fumé et fromage frais, œuf dur, portion de comté et pain, tartine, fruit et jus d'orange, avec café et thé à volonté. C'est aussi celui qui atteint le minimum de commande avec le moins d'invités, dès 15.

Pour une grande tablée, le brunch viennois généreux est le plus économique : croissants, pains au chocolat et pains aux raisins, deux et demi par personne, tartines, fruits et jus. Le brunch sucré ajoute mini-pancakes au sirop d'érable, yaourt et granola, piques de fruits frais et chocolat chaud en thermos. Et pour un brunch qui commence tard, le cocktail brunch dînatoire compte 14 pièces par personne : mini-bagels, œufs mimosa, quiches, wraps, guacamole, choux à la crème et brownies.

Salé, sucré, ou les deux ?

Rien n'oblige à choisir. Deux formules peuvent arriver sur la même livraison : le brunch salé et sucré pour les adultes, le petit-déjeuner gourmand sucré, avec pancakes, cake marbré et chocolat chaud, pour les enfants. Le minimum de 300 € s'applique à l'ensemble de la commande, pas à chaque formule.

Pour les régimes, chaque fiche indique les formules végétariennes, sans porc, sans gluten et halal, avec les allergènes. Le brunch viennois, le gourmand sucré et le brunch sucré sont végétariens ; le brunch salé contient du poisson avec le bagel au saumon.

Boissons chaudes et jus

Café et thé arrivent à volonté en thermos, avec les gobelets de la vaisselle jetable : pas besoin de machine ni de bouilloire. Le chocolat chaud est compris dans le gourmand sucré et le brunch sucré. Chaque personne a un jus d'orange de 25 cl.

Pour aller plus loin, les jus de fruits pressés s'ajoutent à 2,50 € par personne et les softs à 3 €. Une corbeille de fruits frais en plus coûte 2,90 € par personne : utile quand la table compte beaucoup d'enfants.

La livraison le dimanche matin

Nous livrons le dimanche comme en semaine, sur des créneaux de deux heures dès 7 h. Le délai de 24 heures se compte jusqu'au début du créneau : pour être livré dimanche de 9 h à 11 h, commandez au plus tard le samedi à 9 h. Pour un brunch servi à 11 h, c'est le bon créneau.

Tout arrive prêt à servir et se mange froid : ni œufs brouillés ni pancakes à la minute, mais rien à cuisiner non plus. Il n'y a pas de personnel de service ; le dressage du buffet par notre équipe est en option, à 90 € jusqu'à 30 convives. Indiquez l'étage, le code et le nom de la personne qui réceptionne.

Installez le brunch en deux coins : boissons chaudes et jus d'un côté, salé et sucré de l'autre, pour que la file du café ne bloque pas la table. Assiettes, gobelets et serviettes arrivent avec la commande ; gardez un sac poubelle et une éponge à portée de main, et libérez la table avant l'arrivée des invités. Posez le salé là où se tiennent les adultes, les viennoiseries et les pancakes à hauteur des enfants : chacun trouve son coin, et personne n'attend.

Notre avis : pour 15 personnes, ne prenez pas la formule la moins chère en pensant économiser. Le brunch viennois n'atteint le minimum qu'à partir de 21 invités, alors que le brunch salé et sucré l'atteint dès 15, avec une table plus complète.