Buffet de baptême ou de communion : quelles quantités prévoir par personne ?

Buffet ou cocktail après la cérémonie ?

Tout dépend de l'heure et de la suite de la journée. Une cérémonie qui se termine vers midi appelle un vrai déjeuner : les invités ont faim, les enfants aussi, et les grands-parents préfèrent s'asseoir. C'est le buffet, servi à table ou en libre-service, avec des assiettes et des couverts.

Si les invités arrivent par vagues, si la cérémonie a lieu l'après-midi ou si le repas se prend ailleurs, l'apéritif debout convient mieux : 14 pièces par personne pour deux heures, 8 pour une petite heure avant de passer à table. Et quand la fête commence en fin de journée et remplace le dîner, le dînatoire monte à 20 pièces par personne.

Dans les trois cas, tout arrive prêt à servir et se mange froid : la salle des fêtes n'a pas besoin de cuisine, il suffit de tables.

Les quantités par personne

Un buffet de famille réussi, c'est deux entrées ou salades, un plat, un fromage et un dessert par personne, avec du pain à volonté. C'est exactement ce que contient chaque buffet complet de la carte : vous n'avez pas à calculer les portions, seulement le nombre d'invités.

Les enfants posent toujours la question. Les plus grands mangent comme des adultes, comptez-les comme tels. Les tout-petits mangent moins, mais ils piochent volontiers dans le sucré : plutôt que de les retirer du compte, ajoutez un plateau sucré, quatre douceurs par personne, à 3,20 € par personne.

Quel buffet choisir, et pour quel budget ?

Le buffet classique reste le plus demandé pour un repas de famille : œufs mimosa, carottes au citron, poulet rôti froid et mayonnaise aux herbes, tarte aux légumes, trio de fromages, tarte aux pommes ou mousse au chocolat. Le buffet végétarien convient à toute la table, avec houmous, salade de quinoa, burrata et tofu mariné.

Pour une communion où l'on reste longtemps à table, le buffet tradition française apporte pâté en croûte, rôti de bœuf froid sauce tartare et duo de mini-éclairs, et le buffet de réception, saumon fumé, magret de canard fumé et burrata. Ces deux buffets se commandent 48 heures avant.

L'apéritif à la sortie de la cérémonie

Quand le repas se prend ailleurs, ou quand la famille veut simplement trinquer avant de se disperser, l'apéritif debout suffit. Le cocktail bistrot classique compte 14 pièces par personne, gougères, rillettes, œufs mimosa, mini-éclairs et tartelettes au citron, à 20,30 € par personne : 609 € pour 30 invités. Le cocktail méditerranéen, à 20,30 € par personne, est végétarien.

Les boissons s'ajoutent sur la fiche : jus de fruits pressés à 2,50 € et softs à 3 € par personne, café et thé à volonté en thermos à 2,20 €. Pour le café qui suit le repas, la pause mignardises apporte macarons, mini-éclairs et financiers, à côté de vos dragées.

Organiser la livraison un dimanche

Le dimanche est livré comme les autres jours, sur des créneaux de deux heures dès 7 h. Pour un déjeuner à 13 h, choisissez le créneau de 9 h à 11 h ou de 11 h à 13 h. La personne qui reste à la maison, ou celle qui ouvre la salle des fêtes, réceptionne la commande pendant la cérémonie : indiquez son nom et son téléphone, l'heure d'ouverture de la salle et l'accès.

Le dressage du buffet par notre équipe est en option, 90 € jusqu'à 30 convives et 190 € de 31 à 100 : la table est prête quand la famille revient. Il n'y a pas de personnel de service pendant le repas, chacun se sert. Commandez au moins 24 heures avant le début du créneau, 48 heures pour le buffet tradition française et le buffet de réception ; c'est le paiement qui réserve le créneau.

Si la date bouge, le report est possible une fois, sur demande écrite reçue 72 heures avant la livraison jusqu'à 30 invités, et 7 jours avant au-delà, vers une date dans les douze mois.