Ce qu'un pot de départ doit faire
Un pot de départ dure une heure et demie, rarement plus. Il commence à 17 h 30 ou 18 h, quand les derniers appels sont passés, et se termine quand les premiers partent pour leur train. Dans ce temps, les collègues doivent pouvoir manger debout, un verre à la main, sans assiette ni couverts : c'est exactement le format du cocktail, et c'est pour cela que le plateau de charcuterie acheté le matin finit toujours à moitié.
Le pot d'arrivée et le pot de fin de mission suivent la même logique, avec une différence : on y connaît moins bien les invités, donc moins bien les régimes. Prévoir des pièces végétariennes en nombre, et au moins une option sans porc, évite la gêne.
Le point qui change tout : qui s'occupe de la mise en place. Avec une livraison prête à servir, vaisselle jetable comprise, la personne qui organise pose les plateaux sur une table et ouvre les bouteilles. Rien d'autre.
Quoi commander selon le nombre
Pour 15 à 20 collègues : le cocktail afterwork express, 11 pièces par personne (7 salées, 4 sucrées, avec club sandwichs, wraps de poulet, mini-quiches et samoussas chauds), à 20,30 € par personne. Pour 10 personnes, le total de 203 € reste sous le minimum de commande de 300 € : à partir de 15 convives, on y est.
Pour 20 à 40 collègues : le cocktail bistrot classique, 12 pièces dont croque-monsieur miniatures et rillettes sur pain de campagne, à 23,90 € par personne, ou en hiver le cocktail chaud, 13 pièces à majorité chaudes avec mini-soupes en verrine, à 25,90 €. Pour une équipe où l'on sait que tout le monde reste, le cocktail dînatoire signature monte à 17 pièces à 32,90 €.
Pour un pot très court ou un budget serré, une pause gourmande fait l'affaire : mignardises sucrées à 4,90 € par personne en option sur une formule, ou une pause mignardises pour 50 personnes. Le sucré seul convient à un pot de 16 h, pas à un pot de 18 h.
| Collègues | Formule | Pièces par personne | Total indicatif |
|---|---|---|---|
| 15 | Cocktail afterwork express | 11 | 304,50 € |
| 20 | Cocktail bistrot classique | 12 | 478 € |
| 30 | Cocktail dînatoire signature | 17 | 987 € |
Choisissez la formule, indiquez l'heure et l'étage : le pot arrive prêt à servir, il reste à ouvrir les bouteilles.
Commander un cocktail d'afterwork →Les boissons
Comptez deux verres par personne sur une heure et demie. Les softs sont à 3 € par personne, les jus de fruits pressés à 2,50 €. La coupe de champagne, à 8,90 € par personne, est l'option classique du pot de départ ; une bouteille sert six coupes, et prévoir une coupe pour deux tiers des invités suffit, car tout le monde ne boit pas.
Il n'y a pas de service : les bouteilles sont livrées fermées, avec les gobelets. Si le pot se tient dans une salle sans réfrigérateur, le forfait froid (glaçons, seaux et bacs isothermes) à 69 € par tranche de 50 convives garde les boissons fraîches jusqu'à la fin.
Le délai et l'heure de livraison
Les formules cocktail du catalogue se commandent 24 h à l'avance : un pot de jeudi 18 h se commande le mercredi avant 18 h. Au-delà de 100 convives, 48 h. La livraison se cale une heure avant le début : les pièces chaudes arrivent prêtes à passer au four ou en chauffe-plat, les pièces froides restent au frais dans leur emballage jusqu'à l'ouverture.
Précisez à la commande l'étage, le nom de la personne qui réceptionne et, dans une tour ou un immeuble gardé, la procédure d'accès. Un pot de départ commence à l'heure ; une livraison qui attend au poste de sécurité, non.
Les erreurs classiques
Commander pour l'effectif du service alors que la moitié de l'étage passera : pour un départ apprécié, comptez l'équipe plus un tiers. Oublier les végétariens : au moins un quart des pièces doit l'être. Prévoir du sucré seulement : à 18 h, les gens ont faim. Acheter les boissons à part et oublier les gobelets : la vaisselle jetable est comprise dans la formule, les verres aussi quand les boissons sont commandées avec.
Dernière erreur, la plus fréquente : s'y prendre le matin même. Un pot de départ se sait au moins une semaine à l'avance ; commandé la veille, il arrive à l'heure, livré prêt à servir, et il reste à poser sur la table.